Bussolano di Soresina
Ecco come preparare il dolce soresinese

Ingredienti
500 grammi di farina bianca 00
200 grammi di zucchero
100 grammi di burro
3 uova
15 grammi di cremortartaro
5 grammi di bicarbonato
scorza grattugiata di un limone
1/2 bicchiere di latte

Preparazione
Si lavorano le uova con lo zucchero, si aggiunge il burro e si mescola bene.
Si versa poi la farina sull’asse e si uniscono gli ingredienti già amalgamati e la corteccia del limone.
Si impasta il tutto con le mani e si lavora un poco, all’occorrenza aggiungendo un po’ di latte.
Alla fine si mettono le polveri, amalgamando anch’esse ed in due operazioni distinte.
Dopo l’ultima rimescolata si pone l’impasto in una teglia preventivamente unta di burro, dandole la forma di una ciambella, mettendo al centro, se si crede, uno scodellino, affinchè la ciambella riesca senz’altro con il buco.
Porre in forno già caldo a 180 gradi lasciando mezz’ora per la cottura, senza mai aprire il forno.