Tarte Tatin
Prende il nome dalle sorelle Tatin dell'omonima pasticceria

Ingredienti
3 grosse mele (renette o golden)

Per la pasta frolla
gr. 200 farina
gr. 125 burro morbido a pezzetti
gr. 80 zucchero
2 tuorli d'uovo
scorza gratt. di 1/2 limone

Burro e zucchero per la teglia

Preparazione

Ungere la teglia (diam. cm. 25 circa) con abbondante burro e ricoprirla con un dito di zucchero.
Adagiarvi le mele tagliate a fette spesse e disposte a raggiera, anche in più strati.
Sul tutto porre un disco di pastafrolla preparata lavorando pochissimo gli ingredienti sopra indicati.
La pasta vanno deve coprire le mele anche lateralmente lungo i bordi della teglia.
Praticare numerosi buchi sulla superficie della pasta ed cuocere in forno prescaldato a 180°.
Dopo 20 minuti alzare a 200°.
Togliere la torta dal forno quando sarà ben dorata, lasciare riposare nella teglia 15' quindi capovolgerla delicatamente sul piatto.
Ne risulterà un "cestino" di pastafrolla ripieno di mele caramellate.